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EL TOMATE, QUE MARAVILLA DE HORTALIZA
Por: Lindon Álvarez Paternina*
La palabra tomatl es de origen nahavatles y designa una variedad de TOMATE verde, al rojo este mismo pueblo lo llamaba xictltomtel, utilizada aún en México, los españoles llevaron este fruto a Europa con el nombre de manzana peruana y manzana de amor. Los franceses tomaron este último nombre ponme d amour, porque creían que era afrodisiaco.
Se confiaba tanto en sus poderes para el amor que se intercambian fortunas por un TOMATE, los italianos lo bautizaron promodoro, palabra que deriva del apelativo original manzana de oro. Es una de las grandes contribuciones americanas a la cocina del mundo.
Además es esta hortaliza uno de los más poderosos antioxidantes que existen por su contenido de carotenoide.
José Antonio Álvarez Domínguez finquero entregado a las labores propias del campo que entre sus quehaceres se dedicó al cultivo del TOMATE, sembraba alrededor de 1 hectárea de esta hortaliza, cosechando los mejores frutos de la región los cuales eran comercializados entre la comunidad sanmarquera, ¡qué tiempos aquellos en los que casi todos los productos de la hortaliza costeña se producían en nuestro entorno! hoy algunos de estos son traídos de otras regiones del país. José Antonio además de cultivarlo, era un buen consumidor lo hacía en grandes cantidades, aproximadamente una libra diaria. Hombre corpulento, gozó de buena salud muy ha pesar de ser un gran tomador de licor y de llevar una vida desordenada, vivió 85 años ¡y de que manera! Un buen ejemplo para demostrar su vitalidad permanente dos días antes de su deceso aun leía el periódico, tampoco faltaron mujeres en su cosecha; 26 hijos parecen confirmarlos, al tomate fueron atribuidos tan maravillosos réditos
Pero ¿Qué tiene el TOMATE para considerarlo como el artífice de los meritos de José Antonio? Consultado EL LIBRO DE LAS PLANTAS MEDICINALES, del Presbítero y Médico Homeópata EUGENIO ARIAS ALZATE obtuvimos la siguiente información. TOMATE, composición química. Promedio en miligramos por cada 100 gramos: hierro 0.44; potasio 275; calcio 11; fósforo 26; sodio 10; calorías 21.
El TOMATE es rico en sales ácidas, las que corresponden a esta composición química: citratos 0.28; tártaros 0.15; malatos 0.12; oxalatos 0.03; hierro 0.22; yodo 0.12; calcio 0.08.
El TOMATE tiene las vitaminas A, B1, B2, E, PP, C Y G4.
Contribuye a una balanceada alimentación del niño; cada día en ayunas es conveniente que ingiera una copita de jugo de TOMATE. Es igualmente recomendable para los niños en algunos casos de enfermedades tales como tos, flemas a la garganta, anemia, debilidad nerviosa, tifus, erupciones cutáneas, entre otras.
A las mujeres les conviene en los estados de gestación o de lactancia; a los hombres por su contenido de fosforo, calcio y vitamina c, estimula la virilidad y la fertilidad. También conviene su consumo a los enfermos atacados por múltiples dolencias.
Tan ciertas son las muchas bondades de esta hortaliza que para finalizar queremos destacar otras propiedades que hacen del tomate la panacea de las verduras: alcaliniza la sangre y vitaliza el organismo en general. Es benigno para el cáncer en todas sus manifestaciones, algunos facultativos afirman que para los padecimientos del hígado no existe mejor medicina que el tomate. Especialistas en dietética le confieren el merito de conservar la juventud gracia y alegría.
Consideran igualmente que los cantantes, conferencistas y docentes, no podrían usar nada mejor para conservar la voz clara y sonora.
Linjap63@hotmail.com
*Docente de Ciencias Naturales. Institución Educativa San Marcos
Dr Lindon Alvarez, lo felicito por hacer este artículo tan valioso, que nos muestra además de las bondades del tomate como hortaliza, las bondades nutritivas y medicinales, pero creo que lo mas destacado es la posibilidad de usarlo como cultivo alterno a los ya conocidos, nuestra región de san marcos posee un suelo muy apropiado para este cultivo, una hectárea produce más rápido y deja más dividendo que otros cultivos de pan coger, que bueno que los campesinos de allá se les dicten charlas para que mejoren sus cultivos y les muestren otras opciones. Felicitaciones y un abrazo de amistad, desde Cartagena.